2020中国头排酒开窖节开幕,师法自然的韵味中重温千年酒香-凯发k8网址手机下载

发布时间:2020-09-11

窖开头排 品味绵柔

2020中国头排酒开窖节开幕,师法自然的韵味中重温千年酒香

   白露垂珠滴秋月,窖开头排品绵柔。9月10日,2020中国头排酒开窖节在洋河举行。从春分到白露,历经十二个节气的等待,沉睡了180天的头排酒终于被唤醒,阵阵酒香让嘉宾们沉醉其中。

   中国文联原副主席、中国曲艺家协会名誉主席刘兰芳,中国非遗保护协会常务副会长兼秘书长张雅芳,中央文史馆特约研究员,中国民间文艺家协会原分党组书记罗杨,中国民间艺术协会副主席、第一批国家级非物质文化遗产传承人吴元新,以及新华日报等数十家媒体共同收获了这份时间的礼物,见证了头排酒从酒醅到美酒的淬炼,在浓浓的仪式感中触摸传统酿酒技艺。

   宿迁市委副书记、市长王昊,中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇,中国酒业协会理事长宋书玉,宿迁市委常委、统战部部长冯岩,苏酒集团董事局主席、洋河股份董事长、党委书记王耀,苏酒集团总裁、洋河股份总裁、党委副书记钟雨等领导出席了此次活动。

开窖礼成,在感悟历史中延续文脉

   “咚——咚——咚——”7点48分吉时到,鼓乐和鸣,洋河酒庄的大门缓缓打开,古朴而庄重的气息扑面而来。在钟雨的指引下,嘉宾们踏过六步亭。从今天到清光绪、清乾隆、明万历、明正德,最后迈入明洪武年,六步间,嘉宾们仿佛穿越了历史长廊,完成了一场时空跨越。不间断酿造了600多年的明清老窖池群好似开启了流动的时光,等待着人们去对话、去触摸。

   走过幽静的长廊,也一步步走进了洋河的历史深处。在明清窖池群旁站定,嘉宾们不由得屏住了呼吸,静静地注视着开窖礼的进行。授旗,揭红布,定窖池,颂祖训,起窖帘,“一开天时,岁岁开窖,天降时运;二开地利,绵柔洋河,地利乾坤;三开人和,人聚和顺,窖开头排”,在响亮的号子声中,洋河的“无价之宝”揭开了神秘的面纱。

   千年老窖万年糟,经过600多年的洗礼与蕴化,洋河这些明清老窖池早已拥有了“点石成金”的魔力。2019年经过国务院正式核定,这些明清老窖池作为“洋河酒传统酿造技艺”的物质载体,正式入选了国家重点文物保护单位,是真真正正的国家宝藏。开窖现场,刘兰芳也被窖池的神秘所吸引,不断追问窖池的历史和养护细节,和钟雨展开了一场大师与大师的对话,最后感叹到:“很想来酿酒!”

   一个多小时的开窖礼或许并不足以完整传达白酒文化的历史沉淀,某种程度来说,洋河的头排酒开窖节更像是一种启蒙,它引导人们去叩开历史的门扉,在满满的仪式感和文化律动中,感悟白酒文化的传承和演绎。

绵柔密码,在触摸传统中传承技艺

   无论是严格按照洋河祖训古法传承下来的开窖礼,还是祭拜谷神后稷的庄重仪式,都让嘉宾们仿佛置身于600多年前的酿酒场景中,深感震撼。而这份震撼在走过洋河的老照片墙时,达到了另一个顶点。

   1979年洋河大曲在全国第三次评酒会密码品评中荣获中国名酒称号,1984年55°、38°洋河大曲荣获轻工部酒类大赛“金杯奖”,1989年洋河大曲蝉联“中国名酒”三连冠……一张张定格了历史时刻的老照片成为了洋河的时代印记,蕴藏在背后的传统技艺和工匠精神也在口传心授中薪火相传,在岁月变迁中历久弥新。

   粮食如何变成美酒?传承千年的“绵柔密码”都能在洋河技艺馆里找到答案。刘兰芳表示,“去过那么多酒厂,讲解得这么细致的只有洋河。”驻足在“绵柔鼻祖”四个大字下,刘兰芳静静注视了一分钟,酿酒先辈们留下的不仅仅是一幅墨宝,更是一种技艺的传承,一种跨越时空的精神对话。

   今天的人们还能诵读两千多年前的诗句,是因为历史上有着绵绵不绝的先贤传承、接力赓续。白酒酿造技艺是文物、典籍之外的另一种活态文化,洋河真正的可贵之处就在于,实现了传统技艺的“活态传承”。做匠人、铸匠魂,一代代酿酒人让千年绝活、绝技、绝艺得以延续,让传统技艺真正“活起来、传下去”,并具有鲜活的生命力。

酒中头排,“领头洋”中品味经典

   老师傅们16个动作2秒内一气呵成,辗转腾挪间蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技,将老匠人磨练数十年的功力展现得淋漓尽致。嘉宾们被酿酒老匠人“举重若轻、轻撒匀铺、眼疾手快”的装甑绝技深深吸引,忍不住现场体验了一把,刘兰芳感慨,“美酒好喝,酿酒不易”。

   “出酒喽!淌好酒咯!”经历了装甑和落盘环节后,涓滴珍贵的2020年头排酒原酒在众人的期待中,汩汩流出。

   从压窖到开窖,180天的酝酿与洗礼,春分到白露十二个节气的蝶变与重生,缺任何一秒都不够完美,短任何一帧都无法头排。当美酒“瓜熟蒂落”时,大家忍不住热情欢呼,露出抑制不住的兴奋。

   “洋河酒是好酒,大小兵团全都有。外宾喝了洋河酒,okok不绝口。喝了这个酒,头不晃,身不抖,走到老巷拔柏柳,躺在床上眼一闭,舒舒服服睡一宿,早晨起来打个嗝,酒的香气还没走,好酒好酒好酒哇,好酒哇好酒”,品完头排酒,刘兰芳豪迈雄浑、铿锵起伏的一段即兴表演赢得了满堂彩,也道出了洋河酒美妙的精髓。

   “这个酒特别绵柔、厚重,就像洋河的历史一样厚重,”听说洋河在申请非遗,张雅芳在现场预祝洋河能申请成功。罗杨为头排酒题字“窖开头排,品味绵柔”。吴元新也赠送了一幅印有凤凰图案的蓝印花布,“我们的蓝印花布和洋河都是‘梦之蓝’,希望能够共同把这种精神给非物质文化遗产传递下去。”

   今年的洋河头排酒,“香、绵、厚、甜、长”,马勇感慨,“没有洋河这种老窖池,再也生产不出这种酒,这是洋河的宝藏。”在中国酒业协会理事长宋书玉看来,“二老、二长是中国白酒品质的核心表达,二老是老窖和老醩,二长,第一个是长期发酵,第二个是长期储存,洋河两者都有”。

  一杯白酒,看似简单,却饱含匠心的温度和时光的芬芳。七万多口窖池、2020条明清老窖、六百多年的匠心传承、二十二代人的悉心养护……这些数字的背后,是洋河对于绵柔的坚守,也是对于品质的执着。把品质做到极致,酿造最好的酒,一直是洋河孜孜不倦的追求。坚持匠心酿造,坚守品质传承,也让洋河有实力更有底气,为新时代的品质美酒代言。王耀表示,“给消费者创造感动和愉悦的底气,来自洋河的明星老窖池产出的头排酒,和嘉宾共同守护着这份头排酒,献给消费者,是洋河股份更大的激情与实力。”

   接满第一坛头排酒,封坛大师以古法封坛,这坛酒,是时间的礼物,是头排中的头排,更是洋河的品质“领头洋”。王耀、刘兰芳和宿迁市领导为“领头洋”佩戴出征红装,在“领头洋”的带领下,酿酒工人们抬起今年的头排酒,喊着号子,继续前进,这些佳酿将步入它的下一个历程陶坛酒库,经年累月的储藏,交给时光历练和升华。

坚守品质,天下第一坛彰显洋河力量

   承载着对工艺的恪守、对传承的敬畏、对酿好酒的执着,每一滴头排酒,都带着穿越几个世纪的历史味道,实现了一种精神的传承。在代代传承中,洋河人不断注入新鲜血液,补充新的生命力与活力,激发绵柔品质“更上一层楼”。如果说开窖仪式让嘉宾们感受到了古法技艺的代际传递,那“天下第一坛”的落成,更昭示了洋河再创绵柔品质新高度这一“品质革命”攻坚战的坚定决心。

   活动现场,领导、嘉宾们共同为“天下第一坛”揭幕,马勇、宋书玉、冯岩、王耀热情致辞。“天下第一坛”以磅礴的姿态灿然亮相,它屹立在洋河股份陶坛储酒核心区,坛高9.5米,储存绵柔原酒100000升,价值6亿元,是世界单体储酒规模最大的陶坛,在它的背后,是洋河数以万计的陶坛库群,是洋河超过百万吨的储酒规模。

   马勇认为,“天下第一坛”是非常独特的文化坐标,是时代精神的具象表达,是献给未来的一份礼物,“洋河那么受消费者欢迎,与庞大规模实力所造就的好酒是分不开的。存储的美酒不仅为了今天的消费者,也将造福未来的消费者。”马勇希望,所有酒企都能像洋河股份一样,坚持品质为本,以市场、消费为导向,坚定推进品质革命;坚持品牌为先,增强白酒品牌建设能力;坚持文化为魂,不断融合发展,构筑中国白酒新优势,为实现行业长期稳定和繁荣作出积极贡献。

   如今“天下第一坛”的落成,是洋河对绵柔品质追求的又一份厚重献礼,它是洋河坚守匠心,站在更高起点上的再出发。而相比于直观的视觉冲击,屹立在那里的洋河精神,更为人感动,宋书玉表示,“天下第一坛无言地诉说着洋河己经积累形成的百万吨储酒能力,有力地象征着洋河守护中国白酒品质形象‘第一坛’的战略雄心,更显洋河作为一个中国白酒龙头企业的担当与格局。”

   冯岩在致辞中说,“天下第一坛”不仅是一处简单建筑、一个储酒陶坛,更是苏酒人精神品质的真实体现。希望洋河股份以“天下第一坛”的落成为契机,大力发扬工匠精神,以专一态度做大主业,以工匠精神做优产品,努力酿造更多美酒,争当更多行业第一。市委、市政府也将始终秉承“企业至上、服务至上”理念,全力支持洋河股份加快发展、做大做强。

   “天下第一坛,守望的是美酒匠心,承载的是洋河骨子里的优秀基因;凝聚的是创新理念,流淌的是洋河血液中的澎湃力量;传承的是古韵经典,激扬的是洋河精神中的永恒追求。”王耀在致辞中表示,“天下第一坛”象征着洋河对绵柔品质的执着追求,对原酒储存的匠心独运,对大基酒组合的精益求精,对重资产投入的不惜代价,它为洋河行稳致远积蓄雄厚的实力,也为洋河的高质量发展添翼赋能,将成为洋河发展的信心之源、梦想之翼,为乘风破浪的洋河注入源源不竭的动力。


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