她的成长轨迹,折射洋河的品质-凯发k8网址手机下载

发布时间:2020-05-28

带着“酒都”宿迁的绵柔芬芳,国家级白酒评酒委员、洋河股份技术中心副主任李薇第三次踏上赴京履职之路,这一次,她带了一份关于白酒产区的建议,“产区是全球美酒的品质表达方式之一,洋河依托洪泽湖湿地,打造世界湿地名酒产区,我建议,强化中国白酒产区建设标准,引导中国优质白酒产区形成合力,打造飘香世界的中国名片。”

 

进入新的十年,中国酒业开启了由高速增长转向高质量发展的新征程,而“产区特色”是酒业高质量发展的重要风向标。这份关于“白酒产区”的建议,源于李薇日常工作中对白酒品质孜孜不倦的探索思考。而翻开李薇的成长史,我们发现,她的成长历程,也对应着洋河股份追求卓越品质的成功之路。

带着酒样去市场

“梦之蓝m6 ”背后的百次调研

5个透明的小酒杯在桌子上一字排开,数十种酒样按编号依次品尝,在氤氲着酒香的办公室里,李薇开始了一天的工作,“我们最近在做原酒甄选工艺的调整指导,这批酒样是昨天刚刚从酿酒车间取来的。”

对大多数人来说,“酒体设计师”显得神秘而遥远,入行近10年的李薇对这个职业则有着自己的理解。“为消费者提供更好的酒是我们的工作目标”,带着这样的信念,李薇成为“梦之蓝m6 ”研发项目组的一员。

“梦之蓝m6 ”是洋河股份2019年全面升级的一款高端白酒,以更高品质、更高品位、更高颜值深受消费者喜爱。“为了实现‘梦之蓝m6 ’的品质升级,我们前前后后筹备了好几年。”回忆起“梦之蓝m6 ”的研发过程,李薇记忆犹新。

“梦之蓝m6 ”研发之前,研发组成员就在江苏、安徽、河南、山东、浙江等重点市场进行了大量的消费者调研,“满足消费者需求才是我们研发的方向,我们调研了十几个城市白酒市场,最后决定,要朝着提高酒体绵厚度的方向进行迭代升级。”为了寻找合适的原酒来提升“梦之蓝m6 ”的口感,研发组成员有将近一个月的时间都在陶坛库里,几乎把陶坛库“翻了个遍”,不停地取样、品鉴、商讨,最后才选定了无论是口感还是香味都更加平衡和谐的一款老酒。

“原酒选定后,就是反复试验,我们做了七八十个酒样,每周五下午选取小样进行专家组品评。”只有专家品评还不够,研发组的酒体设计师们轮流带着酒样去市场,直接找消费者进行“盲评”,“消费者说好,才是真的好。”

他们跑了十多个省、一百个市县,经过几百次的消费者品评、专家品鉴,2019年11月,“梦之蓝m6 ”在南京首次亮相,随后仅用4个月的时间,就走入了全国市场。一款产品只有来源于消费者、服务于消费者,才会真正被认可,这是洋河的理念,也是洋河人的工作宗旨。

人才队伍再深化

用舌尖守好品质关的技术铁军

“对于好原酒的品质定位,以前我们是说绵甜、绵满,现在更注重绵厚味长。”李薇带着徒弟围在酿酒车间的甑桶边,一边接酒品评,一边讲解原酒品鉴的要点,“提高原酒的绵厚度,是我们实现绵柔品质突破的第一步。”

“师带徒”模式一直是洋河的传统,每年洋河都会举行上千人的拜师仪式。李薇说,正是在师傅的引领下,每杯酒在她眼里都有了不一样的色彩。

更让李薇感到幸运的是,洋河有一支庞大而优秀的品酒师队伍。31名国酒大师、2名国家评委专家组核心成员、69名省级品酒委员、1861名技术类人员组成了一支用舌尖守好品质关的“洋河技术铁军”,曾连续3年斩获全国专业品酒师大赛的冠军。

酒体之间微妙的平衡变化,只有靠品酒师的感官去体会、去品味,这是任何精密仪器都无法代替的。对于白酒企业而言,一支优秀的品酒师队伍,就是最大的一笔财富。

为了打造一支“技术铁军”,为了实现绵柔品质的再突破,洋河把所有技术和资源都向建立高层次研发平台、培养高素质人才队伍上倾斜。每年,洋河都会在企业内部开展“品酒师培训计划”,对员工进行全方位、系统性的专业培训。在今年年初的工作大会上,苏酒集团董事局主席,洋河股份董事长、党委书记王耀再一次强调,要深化落地“个十百千万”人才工程,完善科研人员激励机制,培养技术骨干走向不同岗位。

目前,洋河先后建立了中国轻工业工程技术研究中心、中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等十大研发平台,聚焦科研项目攻关,打造匠心独运的前沿化技术,不断提升技术研发的创新力和影响力,为绵柔机理的持续深化提供了强有力的技术支撑。

战略布局再升级

打赢品质突破的攻坚战

在洋河,无数像李薇一样的员工,将精益求精的工匠精神凝聚在每一个细节中,构筑起洋河的“品质长城”。

一家企业的产品品质,决定着这家企业的生命力。在2019国际名酒联盟高层峰会上,王耀曾强调,“长线思维”将是全球酒业发展下一个十年最重要的思维之一,这是一种高质量发展的思维,是对未来的无限执着与坚守。而“长线思维”最核心的,就是产品品质。

对品质的追求,一直深植于洋河发展的脉络之中。2003年,酒类行业内外交困,洋河基于自身固有的品质特色,并结合充分的市场调研,推出洋河蓝色经典,由此开创了中国白酒的“绵柔”时代。此后洋河一心做绵柔,将绵柔品质革命列为“一号工程”,不断创造绵柔品质新高度,打造出“更绵柔,最绵柔”的产品,为消费者提供高品质、高品位的享受。

尤其近几年,洋河在“品质 ”上苦练“内功”,推出了梦之蓝手工班、“梦之蓝m6 ”、苏酒头排酒等新消费环境下的高质量产品,并全面升级了“海、天、梦”系列产品,赢得消费者赞誉。

2018年,洋河针对蓝色经典系列品牌“海之蓝”和“天之蓝”进行了声势浩大的“升级运动”。升级之后的“海、天”产品不仅外观更时尚、更具国际范儿,品质方面也因增添了更多老陈酒,酒体更醇厚,绵柔度更高。2019年,洋河股份战略性推出“梦之蓝m6 ”,它在“梦之蓝m6”的基础上进行了品质、规格、形象、防伪四重升级,香气更加复合幽雅、口感更加醇厚饱满,实现了“绵厚味长、微量丰富”这个全新的品质高度,上市以来迅速为消费者所喜爱。

“走三步、练六力”到“不惜代价做出与众不同的好产品”,再到去年品质誓师大会打响“品质革命”,发力精铸“至臻至强的产品力”、力求绵柔品质革命首位度,洋河的战略主张都在强调品质的重要性。2020年更是被洋河股份定义为“品质突破的提升年”,王耀表示,洋河将立足长线思维,牢牢把握消费升级与市场需求的变化,聚焦绵厚味长,不惜代价打造个性化、差异化、特色化产品。一是围绕“绵厚味长、富微增味、特色定型、配套赋能”,打造独树一帜的极致化原酒;二是以消费者为中心,实现产品品质的全面升级,打造匠心独运的前沿技术。

   “我们的使命是为消费者创造‘快乐健康’,提供更高品质、高品位的白酒,更好地满足消费者需求。”坚守品质初心,追求品质增长,创造美好生活,是李薇的追求,也是洋河人永恒不变的目标。

(转自交汇点)


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