老一代国家评委解密:洋河三获“中国名酒”,我们都给它打了全国最高分

发布时间:2018-11-26

 1952年7月,第一届全国评酒会在北京召开,掀开了中国评酒史上的崭新一页。至1989年,在连续五届全国评酒会的聚光灯下,甄选出了一批批历史悠久、风味独特、品质上乘的“中国名酒”。那时的洋河,连续三届蝉联了“中国名酒”的称号。

 洋河能够连续三届蝉联“中国名酒”称号,还真得好好感谢老五届国家评酒会上的这些老前辈们。在“2018中国白酒品评技术回顾与发展研讨会”上,我们有幸采访了几位老五届国家白酒专家评委们。


“与浓香川酒相比,洋河酒尤为独特”
    “洋河之所以能在第三届全国评酒会上以高分排名靠前,并且连续三届蝉联‘中国名酒’,最大的特点就是,与浓香川酒相比,洋河酒尤为独特。”老评委鲍沛生对当年参选的洋河酒印象深刻,脱口而出。
    回忆起第三届全国评酒会,鲍沛生表示,洋河酒却拥有独特的味道:香味纯正、柔和且干净。
    “同属于浓香型白酒,但是洋河酒独特的酿造工艺,所产生的香味成分却大不一样。第一次接触,我就记忆深刻,当时洋河大曲的品质也赢得了与会的80多位专家和同行的高度评价。所以洋河蝉联‘中国名酒’是顺理成章的事儿。”鲍沛生坦言。

“洋河酒绵甜的味道征服了我的味蕾”


    “洋河酒和其他酒相比,最明显的特点就是口感好。”老评委栗永清说,他从业五十年,到过洋河八次,这次到洋河,给我留下最大的印象是洋河酿酒规模大,拥有上千个酿酒班组、3万人的队伍以及16万吨的年产量,在中国白酒行业居首位。
    提起洋河,栗永清滔滔不绝,“在匠人匠心精神的促使下,洋河不仅在老五届评酒会上取得了丰硕的成果,而且早已成为行业的标杆。”
    “在第四、五届评酒会上,洋河大曲优雅的香气、绵甜的味道征服了我的味蕾,所以每一次品评,我都给了最高分。”老评委栗永清笑称,洋河成为“中国名酒”,多少也有他的贡献。

“洋河酿酒重味轻香,深得评委的心”

 “第三届全国评酒会品评方法以色、香、味、格为标准,其中‘味’占了60%,这是周恒刚老先生当时确定的比例。我们认为白酒属于食品,食品的味道当然是最重要的。洋河在酿造的过程中,一向有‘重味轻香’的传统,尤其注重酒的味道,深得评委的心。也正是洋河这种深入骨髓的酿酒初心,成就了洋河‘中国名酒’的地位。”谈起洋河酒,第三、四、五届国家评酒会老评委金凤兰激动地打开了话匣子。


    “1981年我第一次来到洋河,此行是我第五次来洋河,昨天参观了酒厂也喝了梦之蓝,我的记忆一下子被拉回到了三十多年前。洋河酒厂的变化太大了,无论是规模、技术,还是传统与现代科技的完美结合,都非常令人震撼。”金凤兰说。
    在第四届品评会上,金凤兰被分到了浓香型白酒品评组。当时浓香酒占的比例是比较多,名优酒的种类也比较多,所以品评的任务比较繁重,同一类香型辨别起来比较难。在这那种情况下,金凤兰一下子就品出了洋河大曲的味道,并毫不犹豫地打出了她的最高分96分。
    洋河能够在老五届评酒会上连续三届蝉联“中国名酒”,真得好好感谢这些行业老专家、老匠人,给予了专业严谨的品质评价,开启了洋河在上个世纪“中国名酒”三连冠的新篇章、新征程。
    时至今日,洋河继续聚焦酿酒工艺,研究品酒技艺,锤炼白酒人独树一帜的精神品格,做“最懂酒,也最会酿酒的人”,倾尽全力让老一辈酒人,匠心做酒的精神代代传承、绵绵永续。


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